哪些地方可以吃到松江四鰓鱸魚？僅有這些地方可以吃到
《后漢書·方術傳下·左慈》：“ 操 從容顧眾賓客曰：‘今日高會，珍羞略備，所少 吳 松江 鱸魚耳?！?/span>
《太平御覽》卷九三七引 唐 杜寶 《大業拾遺錄》：“六年， 吳郡 獻 松江 鱸魚乾膾，鱸魚肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也?！币嗍》Q“ 松江鱸 ”、“ 松鱸 ”。
金 黨懷英 《黃彌守畫吳江新霽圖》詩：“中流水肥魚逆上，受網應有 松 鱸鮮?！?清 王士禛 《午食得鱸》詩：“蜃虀鴈醢百不愛，縷鱠愛斫松江鱸?！?/span>
據松江區志記載，天下鱸魚皆兩腮，唯松江鱸魚為四鰓，且巨口細鱗，鰭棘堅硬。其肉嫩而肥，鮮而無腥，沒有細毛刺，滋味鮮美絕倫，是野生魚類中最鮮美的一種。據說唯有松江北門秀野橋下之鱸魚為最佳，余皆不及，是為鱸魚之故鄉。秀野橋下鱸魚之所以珍貴，一為肉嫩而鮮美；一為四鰓，是魚中之一絕。松江鱸魚被乾隆御賜為“江南第一名魚” (這個SB皇帝特喜歡賜名喜歡寫詩詞，本人每次讀其名字就覺惡心)。
松江鱸魚的幼魚從4月中旬開始向近岸移動，5月中旬出現高峰，6月份以后逐漸減少，溯河進入淡水成長。幼魚生長迅速，2個月平均長度增加3.2倍。幼魚主食浮游動物。鮮嫩味美，以松江所產為最著名。四腮鱸魚目前是中國國家二級保護動物，位列“中國四大淡水名魚”之首。它屬于海淡水洄游性魚類，長期以活蝦為食，體內所含蛋白質很豐富。
但是，要品嘗到這條魚是要靠緣分的，1972年2月28日，當時的美國總統尼克松訪華，周恩來總理就是在上海用松江四鰓鱸款待賓客；1986年10月12日，英國女王伊麗莎白二世訪華，當時卻沒有能找到這條魚。
目前能吃到的四腮鱸魚除了極其偶爾的情況可以吃到數量極少的野生四腮鱸魚外，都是近年來人工養殖的，據說味道很一般。但沒有吃過，也是集中2個多小時在網上搜索這方面資料的原因，也是寫這篇博客的原因。
目前有哪些地方可以吃到四腮鱸魚呢？
品嘗四鰓鱸是一件很有儀式感的事情，這道菜上桌要有八件食具陪伴，分別為燉盅、湯壺、飯碗、茶杯、調羹、尖頭細筷、筷枕及托盤。盅蓋一揭開，香味就撲鼻而來，似是梅花淡雅清香。仔細觀察，燉熟后的四鰓鱸雄起展翅，好像在翱翔。其中，橘紅色的四鰓在盅中最為鮮明。品嘗時，可以先取少量魚肉放于舌尖，輕輕咀嚼，淡雅梅花鮮香對味蕾的刺激便漫溢開來。品魚之后，再喝幾口魚湯或者將米飯倒入魚湯拌著吃，美味極了。
松江12家特許酒店有可能可以嘗到四鰓鱸------
金泖漁村（石湖蕩鎮泖島路8號）
榕港海鮮（谷陽北路1425弄88號）
雅園（新浜鎮許村公路1288號）
皇家海港（江學路899號）
月湖珍大廚小菜（佘山鎮林蔭新路1158號）
華亭湖時代（濱湖路99號）
佘山艾美酒店（佘山鎮林蔭新路1288號）
天公園（樂都西路580號）
雪浪湖度假村（新浜鎮胡曹路669弄100號）
新暉大酒店（文誠路765號）
佘山森林賓館（佘山鎮外青松公路9259號）
松江假日酒店（中山中路83號）